Il Centenario del Cannellone

Quest’anno celebriamo il centenario di una delle ricette più iconiche d’Italia: i cannelloni. “Nascita dei cannelloni ad Amalfi” è il titolo di una pubblicazione del 1987 di Gaetano Afeltra, in cui si racconta come la storia della pasta cilindrica, ripiena con gli ingredienti locali più freschi, sia stata inventata ad Amalfi. Stando a quanto si narra, le due famiglie amalfitane Vozzi e Barbaro, titolari degli Hotel Cappuccini e Hotel Luna, avevano stabilito una regola di cortesia: quando la cucina di uno dei due alberghi inventava un nuovo piatto il primo assaggio e il relativo giudizio spettavano all’altro. Pertanto, quando nell’agosto del 1924, lo chef dei Cappuccini, approntò questo piatto, lo sottopose al giudizio di Don Alfredo Vozzi e di Don Andrea Barbaro, proprietario dell’Hotel Luna. Questi apprezzarono a tal punto il gustoso piatto da ordinare che le campane della Chiesa del Convento suonassero a festa. Fecero eco tutte le campane della città. Fu così che presso l’attuale Anantara Convento di Amalfi Grand Hotel nacque uno dei più popolari piatti della tradizione italiana.